Pluma

La pluma es una pieza de carne muy apreciada en la gastronomía por su ternura y sabor. Es ideal para prepararla a la brasa, donde su calidad se destaca especialmente.

Características

• Ubicación: La pluma se extrae de la punta del lomo del cerdo, en una zona específica cerca del solomillo y la costilla. Es un corte que se encuentra en la parte superior del lomo, cerca del cuello.
• Textura y Sabor: Conocida por su gran ternura, la pluma tiene una notable infiltración de grasa, lo que contribuye a su jugosidad y sabor. La grasa intermuscular se funde durante la cocción, aportando una textura suave y un sabor rico y profundo.
• Preparación: Es ideal para cocinar a la brasa, ya que el calor directo de la parrilla realza su sabor y permite que la grasa se derrita, aportando jugosidad y sabor a la carne. También puede ser preparada a la plancha o en la sartén, pero la brasa es donde realmente brilla.

Usos Culinarios

• A la Brasa: La pluma es excelente para la parrilla o brasa, donde su infiltración de grasa se derrite y le da una textura tierna y un sabor profundo. Se recomienda marinarla o sazonarla ligeramente antes de cocinar para maximizar su sabor.
• Plancha o Sartén: También puede ser preparada a la plancha o en una sartén, donde se debe tener cuidado de no cocinarla en exceso para mantener su ternura y jugosidad.
• Recetas: Ideal para platos que requieran una carne de cerdo de alta calidad, como brochetas, filetes a la parrilla, o incluso en platos gourmet con acompañamientos sofisticados.

La pluma es una pieza exquisita que ofrece una experiencia culinaria excepcional, perfecta para los amantes de la carne de cerdo que buscan un corte tierno y sabroso.